PCE Instruments PCE-FOT 10 Testeur d'huile de friture 30 - 200 °C sonde Sonde d'immersion IP65

Le thermomètre PCE-FOT 10 est un appareil de mesure qui vous permet de déterminer la qualité de différents types d'huile. Cet appareil de mesure de la qualité de l'huile est également utilisé avec succès pour les contrôles alimentaires. Une mesure est effectuée directement dans la graisse chaude. Pour ce faire, la pointe de mesure est directement maintenue dans une friteuse ou similaire. Ainsi, des résultats de mesure rapides sont garantis. La température de l'huile en °C et la qualité de l'huile en pourcentage PC (Polar Compounds = parties polaires) sont déterminées en quelques secondes. La valeur PC est une mesure du taux de charge thermique-oxydative d'une huile de friture. Une fonction de feux de signalisation est montée sur l'appareil lui-même, de sorte que la qualité de l'huile s'affiche directement en couleur. Ce testeur d'huile est utilisé non seulement pour les contrôles alimentaires, mais également pour la restauration, car il nécessite un niveau de qualité particulièrement élevé. Selon les recommandations DE LA DGF (Deutsche Gesellschaft für Fuschstststauchststungs e.V.), 24 % de parts polaires (Polar Compounds) doivent être considérées comme une limite de la compatibilité d'une friteuse. Si de la graisse ancienne est utilisée, cela présente généralement de nombreux inconvénients. Cela comprend l'influence du goût et la qualité réduite qui en résulte. En outre, il peut y avoir une formation d'odeurs et une émission de fumée trop importante si la graisse n'est pas étudiée avec un testeur d'huile. Les réglementations nationales concernant les limites maximales de PC doivent être respectées le cas échéant. Comme toutes les huiles ne se comportent pas exactement de la même manière, différents calibrages peuvent être enregistrés et appelés dans l'appareil de mesure de la qualité de l'huile.

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