Barbecues

Steaks juteux, pommes de terre en robe des champs, poissons délicatement grillés… Le barbecue est une invitation à la gourmandise et à la convivialité. Ce mode de cuisson séduit depuis toujours par son goût inimitable, mais aussi parce qu’il évoque des moments de partage et une ambiance chaleureuse. Allumer le feu, laisser la braise se former, poser les aliments, les retourner… chaque geste s’inscrit dans un rythme apaisé et devient, pour les passionnés de grillades, un véritable rituel synonyme de plaisir et de détente.  

Traditionnellement utilisé en extérieur, le barbecue se décline aujourd’hui aussi en modèles d’intérieur qui apportent une touche d’ambiance estivale à votre cuisine ou votre salon. Le choix est vaste : du simple barbecue au charbon de bois jusqu'au fumoir professionnel, chacun peut trouver l’équipement parfaitement adapté à ses envies et à son style de vie. 

Le procédé de fumage européen ressemble au fumage américain, car il utilise lui aussi un système fermé. On emploie généralement un fumoir composé d’une partie inférieure et d’une partie supérieure. Dans la chambre inférieure, un feu de bois produit la fumée qui s’élève vers la partie supérieure où se trouvent les aliments à fumer. Ceux-ci sont entièrement enveloppés de fumée, ce qui réduit leur taux d’humidité et durcit leur surface – une barrière naturelle contre les micro-organismes. 

On distingue le fumage à chaud et le fumage à froid. Le fumage à chaud expose les aliments crus pendant plusieurs heures à des températures comprises entre 50 et 85 °C. Cette méthode est nettement plus rapide que le fumage à froid, qui se déroule sur plusieurs jours, voire semaines, à des températures plus basses (de 15 à 25 °C). 

Barbecue électrique

Les barbecues électriques sont équipés d’un élément chauffant qui transforme l’électricité en chaleur et chauffe la surface de cuisson à la température souhaitée. L’un de leurs grands atouts : aucun combustible, ni gaz ni charbon, n’est nécessaire. Il suffit simplement de brancher l’appareil à une prise électrique. Autre avantage : les barbecues électriques ne produisent pas de fumée, ce qui permet de les utiliser sans souci sur un balcon ou même en intérieur. De plus, aucun déchet spécial n’est à éliminer après usage.