Der Schleifstein mit Körnungen von 1000 und 3000 ist der vielseitigste. Genau diese Körnung ermöglicht es, zwei Aufgaben gleichzeitig effektiv zu erledigen: das Grobschärfen (Entfernen von Mikrorissen und Abnutzungsspuren) und das Feinschärfen (Herausholen der Klinge und Schneide in einen makellosen Zustand). Selbst Anfänger können japanische Samura-Schleifsteine problemlos verwenden. Sie können damit sogar hochwertige Messer aus hochdichtem Stahl in Ihrer Küche schärfen.